Parece que el camino más corto hacia este estatus pasa por cambiar el producto. Hasta ahora el vino sin alcohol se resiste a crecer entre los consumidores de vino con alcohol, que no terminan de asociar con calidad un producto que consideran una adulteración del producto del original, casi un sacrilegio. En segundo lugar está el factor del sabor, que ciertamente no está a la altura de lo esperado.
Que calidad e innovación vayan de la mano para hacer del vino sin alcohol un producto que rompa con los esquemas anteriores es vital para dar nuevas posibilidades de venta a un sector, el del vino, que ha ido perdiendo muchos consumidores entre otras cosas por su asociación por parte de las autoridades del vino con las bebidas de alta gradación alcohólica, y no con los alimentos, como debería haber sido. Quizá se conquiste así a los nuevos consumidores y a los más reticentes, y el vino “Sin” pase a formar parte de nuestra vida diaria con toda normalidad.mercadosdelvino.com
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