La media de la producción de espárrago en Alemania entre 2008 y 2010 se ha situado en 94.400 toneladas, lo que ha supuesto un incremento del 77% con relación a la media de los años 2000-2002, según datos procedentes de la Organización de Nacionales Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
Alemania se ha convertido en el mayor productor de espárragos de la Unión Europea, desbancando a países como España, Francia o Grecia. En 2011 el país noreuropeo aumentó su producción de espárragos en un 12% respecto al año anterior, alcanzando una producción de 103.457 toneladas
En el periodo analizado la producción de España que tradicionalmente había sido el principal productor de espárrago de la UE, ha pasado de 63.700 toneladas en 2000-2002 a 47.800 toneladas en 2008-2010, un 25% menos. La producción francesa de espárrago también ha caído, al igual que la griega. En los años 2000-2002 la producción de Francia de espárrago ha pasado de 22.800 toneladas a 16.800 toneladas en el periodo 2008-2010 un 40% menos; la producción de Grecia se redujo en un 40%, pasando de 28.000 toneladas a 16.800 toneladas.
Junto con Alemania, solo Italia ha experimentado en el periodo analizado un crecimiento de la producción de espárrago que pasó de 38.000 toneladas en el periodo 2000-2002 a 42.000 toneladas en 2008-2010 (+11%).
En cuanto a la producción mundial, Alemania ocupa el tercer lugar tras Perú y China. La producción de espárrago peruano en 2008-2010 se situó en 325.800 toneladas, un 31% de la producción mundial y la producción de China se situó en 260.000 toneladas, el 25% del total mundial.
Según el servicio de información agrícola de Alemania: AMI, el número de hectáreas dedicadas al espárrago en este país en 2011 ascendió a 21.628, siendo la Baja Sajonia el Estado federal con más número de hectáreas: 4.725, seguido de Renania del Norte-Westfalia con 3.409 hectáreas y Brandemburgo con 3.080 hectáreas. El total de explotaciones asciende a 3.226 y la superficie media de las explotaciones es de 6,7 hectáreas. boletinagrario.com
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